5职业技术最好的派皮

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5技术,会让你成为一个派绝地

为了纪念我们最喜欢烤,我们一起把所有你需要知道的关于古典派,yabo赛车极简单的一步一步的技巧对每一个过程的一部分,从混合面团创造一个美丽的格子。往下读,掌握技术,然后向下滚动的一些我们最喜欢的食谱。

技巧# 1:使面团

冷黄油产生一个馅饼多才多艺的美味的糕点,创建片状层地壳中。保持光和脆,避免过度面团。看到完整的馅饼面团配方.

过程的干原料过程的干原料
适合食品加工与金属刀片。加入面粉,糖和盐的工作碗。脉冲机器2或3次混合成分均匀。
加入黄油和起酥油加黄油
使用锋利的刀,把黄油切成3/4英寸立方体,并将它们添加到碗的工作。
脉冲创建粗屑脉冲创建粗屑
脉冲的食物处理器8到10倍。在这一点上,一些黄油块应该融入面粉,但豌豆大小的碎片应该仍然是可见的。
加冰的水加冰的水
加入冰水和脉冲机器10到12次。为了测试派皮,停止食品加工机,挤一块面团。如果面团瓦解,添加更多的冰水,一汤匙,和脉冲,直到面团捏时共同持有。
检查的一致性检查的一致性
当面团,应该一起在一个粗略的质量食品加工机碗但不形成一个球。不要过度混合,或地壳将是艰难的。
形状和冷冻面团形状和冷冻面团
将面团粉状的工作表面。面团塑造成一个6英寸磁盘。包装在塑料袋包装并放入冰箱冷藏至少1小时或过夜。

技巧# 2:使用饼面团

推出面团,创造一个整洁、漂亮的边缘是一定要保持你的表面非常轻了足够的面粉以防止粘。

推出面团推出面团
轻尘工作表面,面团和擀面杖面粉。滚动从中心向边缘和四面八方,把它揉成一个圆2到3英寸比你的蛋糕盘或平底锅。
转身把面团转身把面团
使用一个板凳刮刀或抹刀,电梯,把面团辊,防止粘几次。表面灰尘和擀面杖面粉。
刷掉多余的面粉刷掉多余的面粉
小心地卷在擀面杖面团,刷掉多余面粉糕点刷。多余面粉可以使面团艰难。
线盘的面团线盘的面团
位置的擀面杖蛋糕盘或平底锅。展开面团和中心盘。轻轻按揉成底部和两侧的盘,小心不要拉或伸展。
削减面团削减面团
如果做一个single-crust派(如图所示)使用一个小的水果刀或厨房剪刀削减面团,留下一个方头过剩。
创建扇形边缘创建扇形边缘
滚下的过剩本身创建一个高盘边缘的边缘。用你的食指和大拇指,捏面团的边缘形成一个凹槽边或创建另一个边缘装饰你的选择。

技巧# 3:盲目的烘烤

”盲目的烘焙”是必要的蔬菜、水果或肉馅饼,馅是生的,或者当地壳需要烘烤的时间比灌装。关键是保持面团加权下来所以很容易填满。

线与箔面团线与箔面团
预热烤箱至400°F或根据您的配方。行面团用一块大的重型铝箔,确保按衬托成面团的槽边。
增加的重量增加的重量
填满foil-lined地壳饼重量,干豆或未煮过的大米。确定权重覆盖整个地壳的底部。烤着地壳直到干,yabo赛车大约15分钟或根据你的食谱。
检查外壳检查外壳
检查地壳准备把箔的一个角落里。如果箔棍棒,地壳是没有完全干。返回到烤箱,再次检查每2分钟。
把重量把重量
小心翼翼地把重量和箔。大多数食谱呼吁地壳再烤,直到部分烤,yabo赛车大约5分钟时间,或完全烤,yabo赛车大约10分钟了。
让地壳冷却让地壳冷却
如果填充一个完全烤皮的鸡蛋馅或馅饼的冷,让糕点地壳冷却至少30分钟线架在锅里。
取出地壳,如果需要取出地壳,如果需要
馅饼通常从一锅,而挞通常取出。取出一个蛋挞皮或馅饼,仔细地按下移动通过酸环自底向上。用抹刀释放的地壳底部的馅饼盘。

技巧# 4:双层皮馅饼

填补派填补派
行蛋糕盘或糕点面团,锅里然后倒入馅料。因为大部分水果烹饪时会收缩,不要惊讶,如果填充上面几英寸蛋糕盘边缘。
盖上地壳盖上地壳
小心地滑在灌装前地壳,确保中心。另外,如果你的面团软足够你可以对折或者季度,中心在填充和展开。你应该有一个轻微的过剩。
密封,使装饰边密封,使装饰边
使用锋利的刀或厨房剪刀,修剪的糕点,留下一个方头过剩。把积压在自己创建一个优势。润生面团,洒上糖,如果需要。
产生蒸汽喷口产生蒸汽喷口
使用水果刀,减少3或4缝在顶部外壳的中心。这允许蒸汽逃跑而烤馅饼。

技巧# 5:做一个格子

把面团带把面团带
推出的揉成一个矩形比你的馅饼盘直径2英寸长,1/8英寸厚。使用一个披萨轮或削皮刀,修剪边缘和矩形切成10条。
躺一行填上的条躺一行填上的条
从1英寸的饼锅,躺4到6条填充相隔1英寸。yabo赛车使用了一种细金属刮刀轻轻拿起面团条如果他们坚持工作表面。
向后折叠带状向后折叠带状
向后折叠其他面团带一半本身。放置一个带在展开,一把锋利的角然后折叠带回到他们的平面位置。
把面团把面团
折叠后剩下的3条,将面团带距第一个约1英寸和折叠带回到他们yabo赛车的平焊位置。重复完成晶格。

我们最喜欢的蛋糕食谱

现在是时候做你的派技能和一些我们最喜欢的食谱:

甚至更多的信息,包括故障排除一些最常见的蛋糕的问题,看看我们派完全指南.

18评论”yabo赛车”5职业技术最好的派皮””

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